VORSPEISE 80g


Makrela /10,90 €
mariniert und pochiert, serviert mit Apfelpüree, Gurken-Sorbet und Mayonnaise
3,4,7

Oktopus /14,90€
gegrillt, serviert mit Gemüse, Bohnenpüree und ,, Minestrone“- Sauce
4,7,14

Austern 3ks /15,50 €
frische Austern nach Tagesangebot, serviert mit  Schalottenessig, Zitrone und Meerrettich
14

Muscheln hl. Jakob /14,90€
leicht angebraten, serviert mit Blumenkohl, Tomaten und Butter-Zitronensauce
7, 14

Foie gras /15,90€
gegrillte weiße Entenleber, mit Kürbis, Haferflocken und Tokajer-Weinsauce
1,7


SUPPEN 0, 25 l


Sellerie /6,50€

Cremesuppe, mit Apfelpüree, Sellerie und gerösteten Sonnenblumenkernen
1, 7, 8, 9

Bouillabaisse /12,50 €
mediterrane Fischsuppe mit Fenchel, Zwiebel und Safran-Aioli
1, 2, 3, 4, 9, 10, 14
  

SALATE


Sprossen und Kräuter /9,90 €
Salat aus saisonalen Sprossen und Kräutern mit  geräucherter Entenbrust, Granatapfel und Vinaigrette aus Apfelessig 
7

Römische Blätter /9,90 € /10,90 €
mit Anchovis-Dressing, Karotten, Parmesan, Kräutercroutons und Speck
/ mit panierter Hühnerbrust
1, 3, 4, 7, 10

Ziegenkäse /9,90 €
gebacken, serviert mit Honig und Chillies, Roter Bete, Blattsalat, gerösteten Pinienkernen, Cherry-Tomaten und Dressing aus Dijonsenf
1, 8, 10
 

HAUPTSPEISEN 160g


Stör /27,50€
gebraten, serviert mit Sellerie, Buchweizen und Buttersauce
3, 4, 7, 9

Zander /27,50€
gegrilltes Filet, mit Topinambur Velouté, Basilikumschaum und Kohlrübe
4, 7, 9

Brasse /27,50€
gegrillt, serviert mit Fenchel, Mayonnaise und ,,Vchyssoise“-Sauce
4, 7

Perlhuhn /23,50 €
Sous vide, serviert mit gemüse, pancetta und rot wine sauce
7

Lamm /27,50 €
gegrillter Lammrücken mit Schalottenpüree, mit Pilzen gefüllten Ravioli und Senfsauce
1, 3, 7, 10

Wildbret ( Reh, Hirsch, Damhirsch) /27,90€
gegrillter Rücken, serviert mit Karotten und Ahornsirup-Sauce
7
 
 
DESSERTS UND KÄSE 130 g


Schokolade /7,60€
Schokoladentörtchen, serviert mit Kaffee-Creme, Haselnuss und Zitronen-HaselNuss- sorbet
1, 3, 7, 8

Vanille /7,50€
Klassische Creme Brûlée, serviert mit Birnenpüree, Malibu-Creme und Vanilleeis
1, 3, 7

Apfel /6,50€
Mariniert mit Ingwer, Brownies, Apfelpüree und Sorbet aus Grenny Smith Äpfeln
1, 3, 7

Petit fours /7,80€
Angebot hausgemachter Bonbons und Pralinen   
1, 3, 7, 8

Käse / 80g /9,50€
Auswahl an lokalen und ausländischen Käsesorten
1, 3, 7, 8
 
 
Wir sind Ihnen dankbar, wenn Sie uns im Voraus Allergien oder spezielle Ernährungsanforderungen mitteilen.
Das Gewicht der Speisen ist im Rohzustand angeführt.
Allergene: 1. Glutenhaltige Getreide (Gerste, Weizen Hafer) und deren Erzeugnisse 2. Krebstiere und deren Erzeugnisse 3. Eier und deren Erzeugnisse 4. Fische und deren Erzeugnisse 5. Erdnüsse und deren Erzeugnisse 6. Sojabohnen und deren Erzeugnisse 7. Milch und Milchprodukte (inkl. Laktose). 8. Nüsse und deren Erzeugnisse. 9. Sellerie und dessen Erzeugnisse. 10. Senf und dessen Erzeugnisse. 11. Sesamsamen und deren Erzeugnisse. 12. Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von maximal 10mg/kg oder 10mg/l ausgedrückt als SO2. 13. Lupinen. 14. Weichtiere.