VORSPEISEN


Garnelen „CARABINEROS“ / 23,90€
marinierte Wildgarnelen mit Safran - Aioli, Zitrus-Gurke, serviert mit Limetten-Créme fraiche
1,2,3,4,7

Jakobsmuscheln / 15,90€
mit Ratatouille, Safran-Sablés und Korianderschaum
1,2,3,4,7

Gebackene Rote Beete / 10,90€
mit  Chardonnay - Ziegenkäse, marinierten Pilzen und gerösteten Nüssen
6,7,8,11

Austern 3Stk. / 16,90€
frische Austern laut Tagesangebot mit Schalotten, Honig und Aceto Balsamico
14

Wachteln / 17,50€
vom Grill, serviert mit Foie gras - Sauce, pochiertem Ei vom Bauernhof, Belugalinsen und Quinoasamen
1,3,8,7


SUPPEN


„Bisque de homard“ / 13,90€
Hummersuppe, serviert mit Garnelen, Salicornes und Lachskaviar
2,4,7

Consommé vom Kaninchen / 8,90€
kräftige Bouillon serviert mit Ravioli, gefüllt mit Kaninchenfleisch und Gemüse
1,3,7
  

SALATEN


Römersalat / 10,90€
mit Anchovis-Dressing, pochiertem Ei vom Bauernhof, Parmesan und Pancetta-Chips / mit Hühnerfleisch / 12,90€ / mit Garnelen / 18,90€
1,2,3,4,7,10

Lachs & Avocado / 12,90€
Salat mit gegrillten Lachsstückchen mit Avocado, Erbsensprossen und Baldrian, verfeinert mit Joghurt-Limetten-Dressing
4
 

HAUPTSPEISEN 


Wels / 28,90€
gegrilltes Filet, serviert mit Roter Bete und Trüffel Jus
4,7,3

Wolfsbarsch / 31,90€
gebacken in Nori-Algen, serviert mit Wasabi-Püree, Butter-Austernsauce, Ingwer und marinierten Radieschen
4,7,14

Schwertfisch / 28,90€
gebackenes Filet serviert mit violettem Kartoffelpüree, Karotten und Wein-Buttersauce
4,7

Kalbskotelett / 31,90€
serviert mit Pilzpüree, Safran – Demi Glace mit Foie gras und feinem Parmesanstrudel
3,7

Entenbrust / 21,90€
mit Püree aus gebackenem Sellerie auf Honig-Ingwer Demi Glace, mit Baby-Orangen und Pflaumen
7

Taubenbrust / 35,90€
mit Wacholder - Demi Glace,Taubenherzchen, Favabohnenund Polenta
7
 
 
DESSERTS UND KÄSE 


Grüner Tee / 7,90€
Creme aus grünem Matcha Tee, serviert mit Meringue-Küsschen, Himbeer-Coulis, und Sanddorngel
7,3

Kokos-Parfait / 8,90€
in temperierter belgischer Schokolade serviert mit Pistaziencreme und Kokos
3,7,8

Mandel - Savarin / 7,50€
Mandelcremedessert mit Amaretto Likör, Mandeleis, serviert mit Mango und Limettengel
8,11

Petit Fours 5Stk. / 7,80€
Angebot hausgemachter Bonbons und Pralinen

Käse /80g / 9,50€
Auswahl an lokalen und ausländischen Käsesorten
7
 
 
Wir sind Ihnen dankbar, wenn Sie uns im Voraus Allergien oder spezielle Ernährungsanforderungen mitteilen.
Das Gewicht der Speisen ist im Rohzustand angeführt.
Allergene: 1. Glutenhaltige Getreide (Gerste, Weizen Hafer) und deren Erzeugnisse 2. Krebstiere und deren Erzeugnisse 3. Eier und deren Erzeugnisse 4. Fische und deren Erzeugnisse 5. Erdnüsse und deren Erzeugnisse 6. Sojabohnen und deren Erzeugnisse 7. Milch und Milchprodukte (inkl. Laktose). 8. Nüsse und deren Erzeugnisse. 9. Sellerie und dessen Erzeugnisse. 10. Senf und dessen Erzeugnisse. 11. Sesamsamen und deren Erzeugnisse. 12. Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von maximal 10mg/kg oder 10mg/l ausgedrückt als SO2. 13. Lupinen. 14. Weichtiere.