TASTING MENU 55€/os.

Krevety „CARABINEROS“

marinované divé krevety so šafranovým aioli, citrusovou uhorkou, doplnené limetkovým crème fraîche
1,2,3,4,7

Prepeličky

na grile, podávané s omáčkou foie gras, pošírovaným farmárskym vajíčkom, beluga šošovicou a quinoa semienkami
1,3,8,7

„Bisque de homard“

polievka z homára, podávaná s krevetami, salicorne riasami a lososovým kaviárom
2,4,7

Morský vlk

pečený v nori riase, podávaný s wasabi pyré, omáčkou z hnedého masla a ustríc, zázvorom a marinovanou reďkovkou
4,7,14

Prsia z holuba

s borievkovým demi-glace, holubími srdiečkami, fava fazuľkami a polentou
7

Zelený čaj

krém zo zeleného čaju matcha, podávaný s meringue pusinkami, malinovým coulis a gélom z rakytnika
7,3

Budeme vám vďační, ak nám vopred oznámite akékoľvek alergie alebo špecifické dietetické požiadavky.

Hmotnosť jedál je uvedená v surovom stave.

Alergény: 1. Obilniny obsahujúce lepok (jačmeň, pšenica, ovos) a výrobky z nich. 2. Kôrovce a výrobky z nich. 3. Vajcia a výrobky z nich. 4. Ryby a výrobky z nich. 5. Arašidy a výrobky z nich. 6. Sójové zrná a výrobky z nich. 7. Mlieko a mliečne výrobky (vrátane laktózy). 8. Orechy a výrobky z nich. 9. Zeler a výrobky z neho. 10. Horčica a výrobky z nej. 11. Sezamové semená a výrobky z neho. 12. Oxid siričitý a siričitany v koncentrácii maximálne 10mg/kg alebo 10mg/l vyjadrené ako SO2. 13. Vlčí bôb. 14. Mäkkýše.