STARTERS 80 g
 
Rainbow trout /9,90€                                                                                                                                    
marinated and poached filet, served with Apple purée, horseradish sorbet and mustard sauce
3,4,7,10
 
Octopus /13,90€                                                                                                                            
grilled, bell pepper sauce, Puy lentil and sweet-sour sauce with sesame
1,2,4,7,11,14
 
Oysters /3pcs./15,50€                                                                                                                           
fresh oysters served with shallot vinaigrette, lemon  and  horseradish
14
 
Duck breast /12,90€                                                                                                                        
sous vide boiled and smoked, served with foie gras, pomegranate and beetroot purée
8
 
Foie gras /15,90€                                                                                                                          
grilled liver with barley hail, greengage, nuts and port wine sauce
1,7,8
 
BIO egg /7,90€                                                                                                                                
poached, sweet-sour potato foam, mushrooms and dill
3,7
 

SOUPS  0,25 l
 
Sweet potato /6,50€                                                                                                                    
creamy, with ginger, roman cumion and hemp seeds
7
Borsch /8,50€                                                                                                                                
with beetroot, vegetable root,  cabbage , three kind of  meat, sour cream and dill
7,9
 

SALADS

Cress and herbs /7,90€                                                                                                                     
seasoned cresses salad with roasted pumpkin, apples, pumpkin seeds and pumpkin oil and apple cider  vinaigrette
8,11

Romaine lettuce /8,90€ /9,90€                                                                                                                                   
with anchovy dressing, carrot, Parmesan cheese, herbs croutons and bacon
/ with deep-fried chicken breast
1,3,4,7,10
 
Goat cheese /9,90€                                                                                                                                                      
gratinated with honey and chilli, served with beet root, mesclun salad, roasted pine nuts, cherry tomatoes and Dijon mustard dressing
1,8, 10
 

MAIN COURSE 160g
 
Turbot /28,50€                                                                                                                                    
poached  filet, steamed vegetable, parsnips purée and lemon- butter sauce
4,7
 
Pike perch /26,50€                                                                                                                           
grilled fillet, served with  Jerusalem artichoke veloute and  turnip
4, 7, 9
 
Sea bass /26,50€                                                                                                                                     
roasted, served with fennel, warm quinoa salad and braun butter
4,7 , 10

Guinea fowl /22,50€                                                                                                                     
sous vide, with duck foie gras,  pearl onions , celery and tarragon sauce
1,3,7,9

Lamb /26,50€                                                                                                                                           
grilled saddle with aubergine-garlic purée, chickpeas, chorizo and herb sauce
7

Venison /26,90€                                                                                                                                         
grilled and minute smoked saddle, served with pumpkin purée, pear and black cherry
7,8
 
 
DESSERTS AND CHEESES 130  g
 
 
Chocolate /7,60€                                                                                         
chocolate cake, served with lemon jelly and currant sorbet
1,3,7,8

Vanilla /6,50€                                                                                                                   
classic crème brûlée, served with  vanilla ice cream and biscuits
1,3, 7

Yoghurt /6,50€                                                                                                             
blueberry and almond pound cake with chocolate and yoghurt foam                      
1,3,7,8

Pineapple /6,50€                                                                                          
marinated, served with caramel foam and coconut sorbet                               
3,7

Petit fours /7,80€                                                                                        
selection of homemade bonbons and pralines
1, 3, 7, 8

Cheese /80g /9,50€                                                                                   
selection of local and imported cheese 
1,3,7,8
 
 
 

We would be grateful if you could advise us of any food allergies or specific dietary requirements prior to ordering. All weights are taken from the raw situation of the items.
Allergens: 1. Cereals containing gluten (barley, wheat, oats) and products thereof. 2. Crustaceans and products thereof. 3. Eggs and products thereof. 4. Fish and products thereof. 5. Peanuts and products thereof. 6. Soybeans and products thereof. 7. Milk and milk products (including lactose). 8. Nuts and products thereof. 9. Celery and products thereof. 10. Mustard and products thereof. 11. Sesame seeds and products thereof. 12. Sulphur dioxide and sulphites at concentrations of more than 10 mg/kg or 10 mg/litre expressed as SO2. 13. Garden lupin. 14. Shellfish